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1万円で、シュフ（主婦）は「シェフ」になれる！世界で一番お肉がおいしく焼ける「3つの秘密」

2022年7月29日 08時00分 石川鋳造株式会社

⽯川鋳造株式会社(本社：愛知県、代表取締役：⽯川鋼逸、以下 ⽯川鋳造)は、2017年に販売を開始し「世界で一番お肉がおいしく焼ける」と評判になり、約4年で累計6万枚を販売した「おもいのフライパン」の公式ハンドブックを発売。三省堂書店名古屋本店でランキング1位を獲得しました。

老舗の鋳物屋が創り出した渾身のフライパンを、ハンドブックで徹底解説

「世にないものを造り出す」をテーマにものづくりを行い、クラウドファンディング「Makuake」でフライパン部⾨歴代1位の⽀援額を獲得した「おもいのフライパン」

おもいのフライパン公式URL
https://omo-pan.net/

鋳物は熱伝導性と蓄熱性に非常に優れており、さらに熟練の技術を加えることでお肉はもちろん、様々な調理の幅を広げると話題になり、一時期は3年待ちの状態になりました。最新作となる「おもいのフライパン“頂-ITADAKI”」は、さらに肉をおいしく焼くことを追及。

焼き面の厚みを4〜5㎜に設定し、熱伝導がよく蓄熱性が高い鋳物の魅力を最大限に活かしつつ、使い勝手のよい厚みに。

また、鉄板の欠点である余分な油が残るという点を補うべく、表面に不揃いな凸凹を施し、適度に油を落とす波型の形状「おもいの波動」により、さまざまな角度から包み込むように熱を伝え、肉をふっくらジューシーに焼き上げます。

  • ・料理に時間をかけれない
  • ・料理することが苦手で億劫
  • ・美味しいお肉を安く食べたい
  • ・家族に喜んでもらいたい

      • そんな思いを抱える全国の主婦の方が、おもいのフライパン一枚で「シェフ」になることができる、フライパンなんです。

      ＜主婦が、シェフになれる！
      世界一お肉を美味しく焼く「３つの秘密」＞

      1. １、旨味成分イノシン酸含有量を、2.25倍引き出すこと
      2. ２、旨味成分グルタミン酸含有量を、2倍引き出すこと
      3. ３、秘密③：柔らかさ（破断硬度）を、1.3倍引き出すこと

      「おもいのフライパン“頂-ITADAKI”」で焼いた一般的なステーキ肉を成分分析をしたところ、「旨味の強さ（イノシン酸、グルタミン酸含有量）」「やわらかさ（破断硬度）」の3点で驚くべき数値結果が。比較対象としたのは、「一般的なテフロン加工のフライパンで焼いたステーキ肉」です。

      ＜旨味＞イノシン酸の分析結果

      「おもいのフライパン“頂”」で焼いたステーキ肉の旨味成分（イノシン酸）は、一般的なテフロン加工のフライパンで焼いたステーキ肉よりも2.25倍多い「おもいのフライパン“頂”」で焼いたステーキ肉のイノシン酸含有量は3786.19mg/Lであり、一般的なテフロン加工のフライパンで焼いたステーキ肉の1679.52mg/Lと比較して、2.25倍であった。つまり、「おもいのフライパン“頂”」で焼くことでステーキ肉の旨味成分が保持されやすいと示されました。

      ＜旨味＞グルタミン酸の分析結果

      「おもいのフライパン“頂”」で焼いたステーキ肉の旨味成分（グルタミン酸）は、一般的なテフロン加工のフライパンで焼いたステーキ肉よりも2.00倍多い「おもいのフライパン“頂”」で焼いたステーキ肉のグルタミン酸含有量は404.38mg/Lであり、一般的なテフロン加工のフライパンで焼いたステーキ肉の202.55mg/Lと比較して、2.00倍であった。つまり「おもいのフライパン“頂”」で焼くことでステーキ肉の旨味成分が保持されやすいと示されました。

      ＜やわらかさ＞破断硬度の分析結果

      肉の硬さを表す破断硬度について、「おもいのフライパン“頂”」で焼いたステーキ肉は一般的なテフロン加工のフライパンで焼いたステーキ肉よりも0.76倍低い「おもいのフライパン“頂”」で焼いたステーキ肉の破断硬度は32.92Nであり、一般的なテフロン加工のフライパンで焼いたステーキ肉の43.42Nと比較して、0.76倍であった。つまり、「おもいのフライパン“頂”」でステーキ肉を焼くことで肉質をやわらかくできることが明らかとなりました。

      ＜肉マニア石川のここだけのハナシ・・＞

      この度、おもいのフライパンのハンドブックを発刊いたしました。おもいのフライパンの特性をより知って頂き、ご家庭での調理に活かしてもらえるレシピなど、情報満載の一冊となっており、開発ストーリーやこれからの展開などにも触れさせて頂きました。2022年5月には「ワインのサブスク」も開始し、伝統フランスレストラン「シュヴァリエ」様と提携し、希少価値の高い熟成ワインをお肉と共に楽しんで頂けます。

＜メディア様へ＞

いつも多くのご連絡を頂きまして誠に有難うございます。ご掲載、ご取材に際しては最大限協力をさせて頂きます。写真素材のご提供はもちろん、映像の提供も可能です。これまでのフライパンの概念を覆す「おもいのフライパン《頂-ITADAKI》」。ぜひ直接ご覧下さいませ。

⚫️過去プレスリリース一覧
⚫️メディア掲載一覧
＜おもいのフライパン公式YOUTUEBチャンネル(毎週水曜更新!)＞

https://www.youtube.com/channel/UCsrgkXdnnZvLSv27WY5u7-A

カテゴリ :  グルメ ジャンル :  商品サービス

お問い合わせ

石川鋳造株式会社

E-mail : ik-chu@japan-net.ne.jp TEL : 09016243356 URL : http://ishikawa-chuzo.co.jp/

出典元：PRTIMES (https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000033.000056475.html)